撰文/徐瑩芷
攝影/慈濟科技大學提供

根據中華民國老年醫學會調查,台灣65歲以上的老年人,每9人就有1人患有骨質疏鬆症。慈濟科技大學為66位樂齡大學學員檢查骨質密度,發現阿公阿嬤的骨質密度已進入疏鬆的「黃燈區」!所以,慈濟科技大學立刻加碼銀髮族養生料理課程,教導老人家正確存骨本,未來才能「鈣」健康。

令人驚艷的是,64歲的樂齡大學學員何建莉的骨質密度檢查結果,相當於30歲的年輕人!阿嬤大方分享秘訣,就是多運動、不挑食!慈濟科技大學醫學影像暨放射科學系主任洪茂欽表示,建議阿公阿嬤可多運動,增加肌肉量、訓練平衡感,再透過曬太陽,讓體內產生維生素D,就能幫助鈣質吸收。

慈濟科技大學全人教育中心自然學科副教授孔慶聞表示,許多老人家都礙於乳糖不耐症,無法多喝牛奶,建議可攝取發酵後、已分解乳糖的起司或優格來替代。所以,在銀髮族養生料理課程中,特別教阿公阿嬤手作能補鈣的披薩,和添加鮮奶的玉米濃湯。

考慮老人家的牙口不好,所以,披薩餅皮比一般市售的薄,還把各種顏色的蔬菜切薄片,再放上滿滿的起司絲,既好入口又能吸收更多營養。首度嘗試手作披薩的樂齡大學阿公阿嬤不惜成本、堅持把配料「放好放滿」,讓人忍不住食指大動。64歲的樂齡大學學員陳素菊表示,原本以為披薩是給小孩吃的,沒想到,竟然也是道健康又美味的料理,更能與孫子一起動手,全家同樂!

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